Aşure tarifi

Önce aşure nereden çıkmış bir bakalım, sonra aşure yapmayı anlatayım…

Muharrem ayı bereketin çoğaldığı, rızkın bollaştığı aydır bu ayın 10.ncu gününe de Aşura günü denir. Allah’ın on peygamberine on değişik ikramda bulunduğu ve kutsiyetlerini arttırdığı gün olarak bilinir.

Bunları şöyle sıralıyorlar:
Hz. Musa'ya Âşura Gününde bir mucize ihsan etmiş, denizi yararak Firavun ile ordusunu sulara gömmüştür.
Hz. Nuh gemisini Cûdi Dağının üzerine Âşura Gününde demirlemiştir. Hz. Yunus balığın karnından Âşura Günü kurtulmuştur. Hz. Âdem'in tevbesi Âşura Günü kabul edilmiştir. Hz. Yusuf kardeşlerinin atmış olduğu kuyudan Âşura Günü çıkarılmıştır. Hz. İsa o gün dünyaya gelmiş ve o gün semâya yükseltilmiştir. Hz. Davud'un tevbesi o gün kabul edilmiştir. Hz. İbrahim'in oğlu Hz. İsmail o gün doğmuştur. Hz. Yakub'un oğlu Hz. Yusuf’un hasretinden dolayı kapanan gözleri o gün görmeye başlamıştır. Hz. Eyyûb hastalığından o gün şifaya kavuşmuştur.

Bu günde adet olarak on değişik malzemeden bir kazan kaynatılır ve konu komşuya, akrabalara, arkadaşlara dağıtılır. Bereket paylaşılır.

Ben küçükken sadece kızı olanlar bunu yapıp eşe dosta dağıtır sanırdım Ki anneannem demişti ki: Böylece kimin evinde gelinlik kız var bilinir.
Sanırım o yanlış biliyordu. Neyse.

Gelelim benim yaptığım aşure tarifine:

MALZEME: (10 Kişilik)
Dört su bardağı buğday (yıkanmış)
1 Kutu haşlanmış nohut (yıkanmış süzgece alınmış)
1 Kutu Haşlanmış fasulye (yıkanmış süzgece alınmış)
250 gr kurutulmuş çekirdeksiz üzüm
200 gr kuru kayısı (zar büyüklüğünde doğranmış)
200 Gr kuru incir (sap yerleri çıkarılıp dörde bölünmüş)
200 Gr ceviz içi (iri parçalanmış)
Bir portakal kabuğunun rendesi
Bir büyük ayıklanmış nar
1,5 kg tozşeker

(Benim kazanım olmadığı için (!) iki tane 4 litrelik büyük tenceremde aşureyi pişiriyorum her sene. Malzemeyi ikiye bölüp ayrı ayrı tencerelerde kaynatıyorum)

6 litre suyu büyük tencerenizde kaynatın. İçine yıkanmış buğdayları atıp ateşi kısın. Zaman zaman üzerinde oluşan “kef” dediğimiz beyaz köpüklü tortuyu kaşıkla sıyırıp atın.

Başka bir kapta kayısı ve incirleri üstünü örtecek kadar suyla 10 dakika kaynatın.
Buğdayları yumuşak iri taneler ikiye yarılacak kadar kaynatın (Yaklaşık 1 saat)
Üzerine nohut ve fasulyeyi ilave edin.
Ayrı kapta pişirdiğiniz incir ve üzümleri ilave edin.
Portakal rendesini de ilave edin karışıma. Bir taşım daha kaynasın. Ve şekerini koyun.
Karıştırın ılınmaya bırakın.

Kâselere alıp üzerine ayıklanmış nar taneleri ve cevizleri serpiştirin. İsterseniz tarçınla da, dolmalık fıstığı teflon tavada hafif pembeleştirerek veya kavrulmuş susamla da süsleyebilirsiniz.

Şimdi kâseleri bir tepsiye dizin, yan komşunuzun kapısı çalın. Tüm komşulara muharrem ayları hayırlı olsun diyerek birer kâse bırakın.

Not: Ben aşure için marketlerde satılan, kullanılıp atılan alüminyum kâselerden alıyorum. Böylece komşumu bana tabağımı dolu getirme zahmetine sokmuyorum  Adettir ya, gelen tabak dolu gönderilir…

Seneniz bereketli geçsin, bolluk her kapıdan içeri girsin. Sunduğunuz kadar bollukla dolun taşın dileğimle.
Ayşenur